3 Nisan 2008 Perşembe

Gravlax

Gravlax yada gravad lax sanıldığının aksine kesinlikle füme somon değildir. Aksine kuru salamura tabir edilen bir yöntemle yapılır. Tuz, şeker, dereotu ile karıştırılıp somon kaplanır ve bir kaç gün kurutulur. Yumuşak ama tokça bir kıvama ulaşan somon kapari,kırmızı soğan karabiber katkısıyla taze olarak yudulur. Dolapta yapmak şartı ile herkesin uygulayabileceği bu balık hazırlama yöntemi İskandinav balıkçılarının tuzladıkları fazla somonları kuma gömerek saklamaya çalışmalardan türemiş bir yöntemdir, gravlax hemen hemen çukurda somon manasına gelir, bugünlerde yutturulmaya çalışıldığı gibi kesinlikle füme değildir!

Hiç yorum yok: