25 Temmuz 2008 Cuma

Ranch Dressing (Salata Sos Karışımı)


Ranch dressing yada Çiftlik sosu, Amerikan icatlarından biri. 1950 li yıllarda Kaliforniya da Hidden Valley Ranch adılı bir çiftliği pansiyon olarak işleten bir çift sosun yaratıcısı olarak tanınıyor. Bu günlerde marka haline gelen Hidden Valley Ranch sosu Amerikan gıda devlerinden biri tarafından üretiliyor. Ancak tabiki benzerlerini bulmak yada evde yapmakta mümkün. Kızarmış patdis, veya hertürlü kızarmış nevale,balık ve bol yapraklı salataya özellikle yazın iyi gidiyor. Kalorisi bol bu sosu yapmak için aslen yayık ayranına ve ekşitilmiş kremaya ihtyaç var. Yayık ayranı tereyağı üretmek için yapılan yoğurtun yayıkta çalkalanması sonucu yağdan ayrılan köpüklü likit. Toroslar da yayık çalkalamıyorsanız bulamayacaksınız demektir yerine yağsız ayran kullanabilirsiniz ancak tadı tabii ki yayık ayranı gibi olmayacak. Ekşitilmiş kremayı elde etmek için cam kavanozlarda satılan hardallardan (plastik ambalajlardakiler resmen iğrenç ve daha ucuz değil) özellikle Dijon tipini kremaya ekleyebilirsiniz, buda benzetme ama ne yapalım. Gerisi basit aşağıda ki malzemeleri azar azar ağzınızın tadına göre katıp kendinize uygun bir sos yapabilirsiniz. Unutmadan plastik ambalajlardaki mayonezlerden de uzak durun sosu mahvediyorlar:
Ranch Dressing/Çiftlik Sosu
1-mayonez
2-yayık ayranı
3-krema
4-az biraz tuzda ezilmiş sarımsak (abartmayın)
5-hardal
6-mercanköşk
7-dereotu (az biraz)
8-maydanoz (az biraz)
9-beyaz karabiber
10-taze soğanın yeşil kısmından ince doğranmış bir miktar.
11-limon (hardal ve limon ekşilik katacağından dikkatle karıştırın)

Hiç yorum yok: