26 Eylül 2008 Cuma

Humboldt Fog


Humboldt Fog oldukça yeni bir peynir türü. Kaloforniya'nın Humboldt mezrasında Cypress Grove Chevre mandırasında üretiliyor. Tamamen keçi sütünden üretilen peynir Camambert ve Morbier peynirlerinin gayrimeşru çocuğu gibi bir şey. Kabuk ve peynir kısmı neredeyse Camambert olarak algılansada ortasınde yer alan bitkisel kül Morbier den esinlenmiş, aslında ne tadına nede tuzuna etkisi var tamamen görsel. Ancak mandırada olgunlaştırılmadan satılmadığı için doğal mantarlar kabuktan sirayet edip zaman içinde hemen kabuk altı kısımlarını kremleştiriyor.

Hiç yorum yok: