14 Ekim 2008 Salı

Balut


Şu insan milletinin yemek huyları bazen beni bile dehşet içinde bırakıyor. Açlık nedeni ile olanına denecek elbette fazla birşey olamaz ama zevk için yapılanlarının bazısı hele balut gibiyse pes vallahi dedirtecek türden. Filipinlilerin şu aralar hava atma yemeklerinden biri olan balut aslında döllenmiş ördek yumurtalarındaki minicik embriyolar. aslı esası hiç şaşırmadım Çin'e dayanıyor. Orada Mao-dan, Maow-dun gibi isimlerle bilinen bu adet Filipinlere göç eden Çinlilerle gelmiş ama Filipinolarda bu işi oldukça benimsemiş. Döllenmiş ördek yumurtalarını güneşte kuluçkaya yatıran ve arada sırada güneşe tutup içeride hareket varmı diye bakan ahali, embriyolar 15 günlük olunca sıcakta dursunlar veya büyümeye devam etsinler diye sıcak kuma gömerek satıyorlar. Alanların haşlayıp sonrada tüyleri çıkmış bu minik embriyonik kuşları tuz, biber le afiyetle yediklerini düşünmek bile tüylerimi diken diken ediyor. Ancak bu iş sadece Filipinlere özgü değil, Kamboçya,Laos, Vietnam hatta Malezya'da bile balut yemek yaygın.

Hiç yorum yok: