21 Ekim 2008 Salı

Boylan's Huş Ağacı Birası


19. yüzyıl sanayi devriminin şahlandığı bir dönem, sanayileşme ile birlikte pastoral hayattan şehirlere dolan insanlar bir anda kendilerini hiç alışık olmadıkları bir hayatın içinde buldukları ender zamanlardan da biri. Sağlıksız şehirler ve hergün keşfedilen yeni hastalıklar yüzünden ayrıca herkesin sıkça hasta olduğu da bir zaman dilimi. Özellikle Amerika bu dönemde eliksir denen aslı Arapça el-iksir den gelen her derde deva ilaçların hergün piyasaya sürüldüğü, üç kağıtçıların yılanyağı olarak halk arasında anılan dandik ilaçları da sattığı bir dönem. Bunlardan bazıları aslında iyi niyetli eczacılar tarafından eski yöntem kocakarı ilaçları veya Amerikan yerlilerinin geleneksel ilaçlarının üzerine o zaman ki kimya bilgisi ile formüle edilmiş çareler. Coca cola, Boylan'ın huş birası gibi eliksirler eczacılar tarafından bulunmuş bugüne kadar kalmış, günümüzde ilaç yerine alkolsüz içecek sınıfına düşmüş ilaçlar aslında. Huş birası Kuzey Amerika ya özgü Betula lenta adlı huş ağacı türünün öz suyundan yapılan içeceklere verilen bir ad, aslında bira ile alakası olmamasına rağmen bir zamanlar bu tür üretimlere hep bira denmiş. William Boylan adlı New Jersey li bir eczacının 1891 de ilk defa piyasaya verdiği huş birasının formülü de Coca Cola gibi bir sır, ancak bilinen şu ki içinde ağacın özsuyundan üretilen metil salisilat içerdiği. Metil salisilat, Ben Gay gibi ağrı ilaçlarının ana maddesi, sentetik olarak yapılmadan önceleri Betula lenta ağacının dallarından damıtılarak elde edilen wintergreen yağından elde edilirmiş. Muhtemelen Boyla'nın huş birasında da var. Kokusu Ben Gay gibi berbat olmadığını söylemek lazım, keskin ve mentollü gibi bir tada sahip. Ne kadar şifalıdır bilemem ama insanın nefesini açan bu biraya/yada herneyse ona alışmak çok kolay.

Hiç yorum yok: