20 Ekim 2008 Pazartesi

Leblebi


Bu leblebi bizim leblebi nin biraz farklı bir hali. Tunus'un üstü az kurulu pilavına denk bir yemek, adından anlaşılacağı gibi nohuttan yapılıyor. Muhtelif kamyon şöförü esnafının takıldığı mekanlarda rahatlıkla bulunan leblebi ağzında diş kalmamış olanlara rahatlıkla tavsiye edilebilecek başta nohut yemeğini andıran sonra paparaya dönişen bir şey. Toprak kaselere kuru ekmek döşemekle başlanan iş bizim tiriti andırıyor kim bilir belki de esası odur, malum bir zamanlar beraber yürüyorduk o yollarda. Ekmeğin üzerine bol sulu nohut gezdiriliyor, nohut salçasız ve genelde et suyu falanda konmuyor sadece soğan ve sarımsak var. Ardından harisa eklenip üzerine de rafadan bir yumurta konuyor, bazı mekanlarda üzerine ithal ton konserve bile ekleniyor. Karnı acıkmış esnaf arkadaş daha sonra ceketinin yakasında temizletip parlattığı kaşıkla hepsini bir güzel ezip karıştırıyor. Alın size lablabi tabi ağız şapırdatmak adetten olduğundan unutmayın.

Hiç yorum yok: