12 Kasım 2008 Çarşamba

Andouilette


Şu güzelim dünyada hayatımızı basit şeylere takarak geçirmek yüzünden ulusça bir türlü genel resmi göremiyoruz. Gecelerimiz yeni şeyler öğrenmek için araştırma yapmak ufkumuzu genişletmek için okumak, yada sevdiklerimizle hayal kurmak yerine üç buçuk gramlık beyin kapasitesine sahip futbol erbabını ve beyinsizlik aşılayan dizileri izlemekten öteye geçemediğinden bir çoğumuz zombisel yaşamın kurbanı olmuş durumdayız. Neydi o efendim Avrupa Birliği'ne girdikte kokoreç yasaklandı, artık sakatat yiyemeyeceğiz, zevkle yediklerimiz yasaklanacak muhabbetleri. Benim gibi apolitik bir adamı bile çileden çıkartmaya yetivermişti. Efendim sırası gelmişken söyleyelim, Yunanistan da var, adı kokoretsi, onlarda var da sende neden yasak oluyordu, üstelik kaybedecek esas başka şeylerin varken. Neyse konumuzu aşmayalım, odağımız şaşmasın. Malum evrensel/küresel/global krize girmiş olduğumuz bu ilginç zamanlarda batı ülkelerinde sadece çöpe layık görülen sakatata itibar artmış durumda. (Bizde ise sakatat neredeyse etten pahalı anlamakta zorlanıyorum). Ancak batı derken tabi ki Fransızlar'ı ayrı tutmak lazım, onlar Çin ahalisi gibi her şeyi yemekten büyük zevk aldıklarından sakatat Fransa'da her zaman yerini koruyordu ve öylede devam ediyor. Andouillette te bu zengin mutfağın sakatat sosisi. Yahu zaten sosis sakatat diyebilirsiniz -(malum esasen sosis te esasen bağırsak dolmasıdır). Ancak andouilette'in içinde işkembe ve ince bağırsak var, yani bizdeki gibi soya unu, kepek içermiyor. Izgara da kızartıldığı zaman muhteşem kokoreç kokusu ortalığı sarıyor, Paris'te sırf bunu satan yerler mevcut, patates kızartması ile servis edilip, hardalla yeniyor. Bu işin meraklıları Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique adında bir de organizasyon kurmuşlar, kabaca tercümesi herhalde Hakiki Andouillette Sevenler Cemiyeti olur. Bu dernek tarafından hakiki olduğu düşünülen andouillette ler lokanta menülerinde AAAAA olarak belirtiliyor. Darısı başımıza önce kokoreç sevenler cemiyeti lazımmış demek ki, varsa da destek verelim, sonra da yasaklanırsa demokratik hakkımızı kullanırız, öyle kenardan bakmakla olmuyor.

Hiç yorum yok: